Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada

Foi avaliado o efeito de dois sanitizantesclorados, em diferentes pH, na redução da carga microbianaem mandioca minimamente processada. As raízes foramcolhidas na zona rural da região de Pelotas-RS. Após acolheita foram selecionadas, lavadas, descascadas, cortadasem toletes e submetidas aos seguinte...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Ciência Rural
Główni autorzy: Daniela Guerra Lund, Lelis Aparecida Petrini, Cesar Valmor Rombaldi, José Antonio Guimarães Aleixo
Format: Artigo
Język:Português
Wydane: Universidade Federal de Santa Maria 2005
Hasła przedmiotowe:
Agrociencias
sanitizantes
segurança alimentar
alimentos minimamente processados
Dostęp online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33135632
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