Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada

Foi avaliado o efeito de dois sanitizantesclorados, em diferentes pH, na redução da carga microbianaem mandioca minimamente processada. As raízes foramcolhidas na zona rural da região de Pelotas-RS. Após acolheita foram selecionadas, lavadas, descascadas, cortadasem toletes e submetidas aos seguinte...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Gepubliceerd in:Ciência Rural
Hoofdauteurs: Daniela Guerra Lund, Lelis Aparecida Petrini, Cesar Valmor Rombaldi, José Antonio Guimarães Aleixo
Formaat: Artigo
Taal:Português
Gepubliceerd in: Universidade Federal de Santa Maria 2005
Onderwerpen:
Agrociencias
sanitizantes
segurança alimentar
alimentos minimamente processados
Online toegang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33135632
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