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Emulsões múltiplas: formação e aplicação em microencapsulamento de componentes bioativos
Emulsões múltiplas têm sido reconhecidas como uma nova tecnologia para as indústrias de alimentos. Devido a sua estrutura diferenciada dos demais sistemas coloidais, ou seja, existência de duas fases dispersas, esse grupo de emulsão apresenta vantagens em relação às emulsões convencionais, principal...
Shranjeno v:
| izdano v: | Ciência Rural |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Português |
| Izdano: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33132908027 |
| Oznake: |
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