Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga

Este trabalho objetivou estudar a cinética de degradação de suco integral manga Ubá por testes acelerados e estimar sua vida-de-prateleira a 25ºC. Para isso, amostras do produto foram armazenadas em estufas tipo BOD a 25, 35 e 45ºC, providas de iluminação (650lux) 24 horas por dia. As característica...

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:Ciência Rural
Main Authors: Anderson do Nascimento Oliveira, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves, Maria Emília Rodrigues Valente
Format: Artigo
Sprog:Português
Udgivet: Universidade Federal de Santa Maria 2013
Fag:
Agrociencias
de
vida
Manga
prateleira
vitamina C
Online adgang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33125631004
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