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Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso
Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite. Foi utilizado um fatorial completo 2², com dois níveis (±1) com a adição de três pontos centrais (0) e dois níve...
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| Publicado en: | Ciência Rural |
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| Autores principales: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Universidade Federal de Santa Maria
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33122921015 |
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