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Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso

Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite. Foi utilizado um fatorial completo 2², com dois níveis (±1) com a adição de três pontos centrais (0) e dois níve...

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Wedi'i Gadw mewn:
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Cyhoeddwyd yn:Ciência Rural
Prif Awduron: Larissa de Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Gabriella Santos, Thaís de Melo Ramos, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Ana Carla Marques Pinheiro
Fformat: Artigo
Iaith:Português
Cyhoeddwyd: Universidade Federal de Santa Maria 2012
Pynciau:
Mynediad Ar-lein:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33122921015
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