Carregant...
Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca
Neste trabalho, foi avaliada a substituição de 5, 10 e 15% de farinha de trigo por fécula de mandioca na elaboração de biscoito doce. Ambas, farinha e fécula, foram submetidas à caracterização físico-química, reológica e análise térmica diferencial (DTA). Os biscoitos produzidos foram comparados por...
Guardat en:
| Publicat a: | Ciência Rural |
|---|---|
| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Universidade Federal de Santa Maria
2010
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33117736018 |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|