ESTUDIO DE LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDERO EMPLEANDO ELECTROFORESIS SDS-PAGE
La maduración de la carne es causada por reacciones metabólicas que producen cambios en su calidad, mejorando las características organolépticas como la terneza, la jugosidad y el color. El presente estudio tuvo como objetivo encontrar los cambios producidos en las proteínas sarcoplasmáticas y miofi...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Revista Colombiana de Química |
|---|---|
| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional de Colombia
2012
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309028756007 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|