ESTUDIO DE LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDERO EMPLEANDO ELECTROFORESIS SDS-PAGE
La maduración de la carne es causada por reacciones metabólicas que producen cambios en su calidad, mejorando las características organolépticas como la terneza, la jugosidad y el color. El presente estudio tuvo como objetivo encontrar los cambios producidos en las proteínas sarcoplasmáticas y miofi...
Na minha lista:
| Udgivet i: | Revista Colombiana de Química |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad Nacional de Colombia
2012
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309028756007 |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|