Qualidade de batata para fritura, em função dos níveis de açúcares redutores e não-redutores, durante o armazenamento à temperatura ambiente
O presente trabalho teve como objetivo determinar o teor de açúcares redutor e não-redutor em batatas (cvs. Atlantic, Asterix, Innovator e Shepody), cultivadas em diferentes doses (0, 120, 360 e 1.080 kg K2O ha-1) e fontes de potássio (KCl e K2SO4) e armazenadas em temperatura ambiente por 45 dias....
Salvato in:
| Pubblicato in: | Acta Scientiarum. Technology |
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| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Português |
| Pubblicazione: |
Universidade Estadual de Maringá
2010
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226529015 |
| Tags: |
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