Avaliação das fermentações alcoólica e acética para produção de vinagre a partir de suco de laranja
O Brasil, em virtude de suas condições climáticas, destaca-se como grande produtor de frutas. No entanto, parcela considerável desta produção acaba sendo perdida, em face da degradação natural, maceração durante manuseio, ou ainda, por imperfeições que inviabilizam a comercialização. Neste trabalho,...
Uloženo v:
| Vydáno v: | Acta Scientiarum. Technology |
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| Hlavní autoři: | , , , , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Português |
| Vydáno: |
Universidade Estadual de Maringá
2010
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226526005 |
| Tagy: |
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