EFEITOS DO TRATAMENTO COMBINADO DE IRRADIAÇÃO GAMA E REFRIGERAÇÃO NO CRESCIMENTO DE LEVEDURA (Saccharomyces cerevisiae Hansen) EM SUCO DE LARANJA

O efeito da radiação gama e baixas temperaturas foi estudado no crescimento de Saccharomyces cerevisiae em suco de laranja. O suco concentrado de laranja (65°Brix) foi diluído a 10,5°Brix e inoculado com levedura comercial. As amostras foram irradiadas com doses de 1,0, 1,5, 2,0, 2,5, 5,0 e 7,5 kGy...

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書目詳細資料

Principais autores:	R.E DOMARCO, M.H.F SPOTO, J.M.M WALDER, L BLUMER, C MATRAIA
格式:	Artigo
語言:	Inglês
出版:	Universidade de São Paulo 1996-01-01
叢編:	Scientia Agricola
主題:	irradiação suco de laranja Saccharomyces cerevisiae irradiation orange juice
在線閱讀:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161996000100003
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