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Análise dos parâmetros cinéticos para produção de levana por Zymomonas mobilis utilizando fermentação submersa
A levana é um exopolissacarídeo sintetizado por vários microrganismos durante a fermentação de um meio de cultura à base de sacarose, extrato de levedura e sais minerais. Este biopolímero pode ser usado tanto na área de alimentos, como estabilizante, espessante e fixador de cor e sabor, quanto na fa...
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| Publicado no: | Acta Scientiarum. Technology |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Estadual de Maringá
2009
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226523010 |
| Tags: |
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