Caracterização do suco de araçá vermelho (Psidium cattleianum Sabine) extraído mecanicamente e tratado enzimaticamente
A partir do fruto de araçá vermelho, elaboraram-se dois tipos de sucos, mediante processamento mecânico, em que se obteve o suco S-1 e após tratamento enzimático de S-1 obteve-se o suco S-2, os quais fo ram analisados e monitorados durante quatro meses. As amostras de suco foram avaliadas r eologica...
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| Publicat a: | Acta Scientiarum. Agronomy |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Universidade Estadual de Maringá
2007
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303026576005 |
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