EXTRACTO COAGULANTE DE LECHE PROVENIENTE DEL ESTÓMAGO DE CONEJO (Oryctolagus cuniculus sp.)

La industria quesera emplea coagulantes diversos para la elaboración de quesos, y destacan los cuajos naturales (abomasos de becerro), las enzimas de microorganismos genéticamente modificados (Mucor miehei, M. pusillus y Endothia parasítica), enzimas vegetales de Ci...

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Publicado no:Agrociencia
Main Authors: José Dobler-López, Enrique Espinosa-Ayala, Pedro A. Hernández-García, Leticia X. López-Martínez, Ofelia Márquez-Molina
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Colegio de Postgraduados 2016
Assuntos:
Agrociencias
fuerza de cuajado
Estómagos de conejo
enzimas coagulantes
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=30246698004
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