Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca
El objetivo de este trabajo fue evaluar la fermentación de pasta de yuca con la adición de fuentes energéticas de residuos agroindustriales y la inoculación de cepas microbianas disponibles en Cuba. Se estudió el efecto de la adición de melaza, guarapo y lactosuero, así como la inoculación con el bi...
Zapisane w:
| Wydane w: | Pastos y Forrajes |
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| Główni autorzy: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Espanhol |
| Wydane: |
Estación Experimental de Pastos y Forrajes "Indio Hatuey"
2018
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=269158212004 https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/ https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/html/ https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/269158212004.epub https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/movil |
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