Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca

El objetivo de este trabajo fue evaluar la fermentación de pasta de yuca con la adición de fuentes energéticas de residuos agroindustriales y la inoculación de cepas microbianas disponibles en Cuba. Se estudió el efecto de la adición de melaza, guarapo y lactosuero, así como la inoculación con el bi...

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Bibliografske podrobnosti

izdano v:	Pastos y Forrajes
Principais autores:	Alfonso Benítez de la Torre, Iván Lenin Montejo Sierra, Yolanda E. Morales García, Jesús Muñoz Rojas, Ramón Díaz Ruíz, Pedro Antonio López
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Estación Experimental de Pastos y Forrajes "Indio Hatuey" 2018
Teme:	Agrociencias
Online dostop:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=269158212004 https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/ https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/html/ https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/269158212004.epub https://www.redalyc.org/journal/2691/269158212004/movil
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