QUALIDADE DE BISCOITOS FORMULADOS COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de biscoitos cookie formulados com diferentes teores de farinha de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.) em substituição à farinha de trigo e fécula de mandioca. Os critérios de qualidade foram a preferência sensorial, a composição química dos biscoi...
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| Veröffentlicht in: | Pesquisa Agropecuária Tropical |
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| Hauptverfasser: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Português |
| Veröffentlicht: |
Universidade Federal de Goiás
2007
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=253020279009 |
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