Periodo de cosecha y método de conservación del hongo comestible pleurotus ostreatus (jacq.) p. kumm
Los hongos P. ostreatus, presentan pardeamiento enzimático en el periodo de poscosecha, para minimizarlo se incorpora ácido ascórbico como inhibidor de la polifenol oxidasa. Un método de conservación de los hongos es la inmersión en salmueras, aumentando así el periodo de vida útil. El objetivo de e...
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| Gepubliceerd in: | Ingeniería de Recursos Naturales y del Ambiente |
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| Hoofdauteurs: | , , |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Universidad del Valle
2011
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=231122666011 |
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