Periodo de cosecha y método de conservación del hongo comestible pleurotus ostreatus (jacq.) p. kumm
Los hongos P. ostreatus, presentan pardeamiento enzimático en el periodo de poscosecha, para minimizarlo se incorpora ácido ascórbico como inhibidor de la polifenol oxidasa. Un método de conservación de los hongos es la inmersión en salmueras, aumentando así el periodo de vida útil. El objetivo de e...
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| Pubblicato in: | Ingeniería de Recursos Naturales y del Ambiente |
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| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Valle
2011
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=231122666011 |
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