Gourmetización del alimento andino y la estetización del agricultor como parte del Boom Gastronómico Peruano
Hace aproximadamente veinte años el Perú viene experimentando un boom gastronómico 1 que ha sido motivo de un coro de elogios de parte de políticos, empresarios y académicos. Se le ha puesto como ejemplo de lo que se “debe hacer” para conseguir el éxito. Numerosas tesis se han preguntado por el cómo...
Gorde:
| Argitaratua izan da: | Razón y Palabra |
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| Egile nagusia: | |
| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Espanhol |
| Argitaratua: |
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
2016
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199547464034 |
| Etiketak: |
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