Interferência da microbiota autóctone do queijo coalho sobre Staphylococcus coagulase positiva

Níveis elevados de contaminantes microbiológicos, comumente encontrados em alimentos de origem animal e ambientes de processamento de alimentos, são aptos de impedir o crescimento de patógenos nestes produtos. Em alguns contextos onde bactérias ácido láticas (BAL) constituem a microbiota dominante,...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Ciência Agronômica
Main Authors: Terezinha Feitosa Machado, Maria de Fátima Borges, Bruna de Castro Porto, Cívita Teixeira de Sousa, Francisco Edílson Moreno de Oliveira
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Universidade Federal do Ceará 2011
Assuntos:
Agrociencias
Segurança alimentar
Staphylococcus aureus
Bactérias produtoras de ácido lático
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=195318915011
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