Optimización del proceso de obtención de un extracto acuoso de cascarilla de cacao

La cascarilla de cacao es un subproducto de la industria cacaotera con gran contenido de compuestos fitoquímicos y nutricionales. Esta posee un sabor y olor típico a chocolate que puede ser empleada en la elaboración de productos alimenticios. Como objetivo general se planteó optimizar el proceso de...

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Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Revista CENIC. Ciencias Químicas
Principais autores:	Dairon Iglesias Guevara, Brian Morejón Ramos, Betania Jacqueline Ruiz Karell, Danae Pérez Santana
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Centro Nacional de Investigaciones Científicas 2022
Fag:	Química
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=181671261004 https://www.redalyc.org/journal/1816/181671261004/ https://www.redalyc.org/journal/1816/181671261004/html/ https://www.redalyc.org/journal/1816/181671261004/181671261004.epub https://www.redalyc.org/journal/1816/181671261004/movil
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