TURISMO Y GASTRONOMÍA REGIONAL. Las voces italianas y la cocina de la inmigración en la Serra Gaúcha (RS/Brasil)
La comida de los inmigrantes o "colonial" ha motivado investigaciones académicas y de marketing en la búsqueda de preservar recetas, ingredientes, conocimiento y know-how, en muchos casos vinculadas a proyectos de turismo. Este artículo analiza las entrevistas recolectadas por el proyecto denominado...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Estudios y Perspectivas en Turismo |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos
2013
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180729918009 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|