Substitution of Canna edulis starch for a mixture of potato/cassava starch in the production of almojábanas
Almojábana is a kind of food that varies in its composition depending on the geographical place where it is baked. In Ecuador, almojábana is based on cheese, wheat flour and Canna edulis starch. C. edulis planting has diminished, leading to a high cost of the starch and less availability on the mark...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Universidad Nacional de Colombia
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179964927012 https://www.redalyc.org/journal/1799/179964927012/ https://www.redalyc.org/journal/1799/179964927012/html/ https://www.redalyc.org/journal/1799/179964927012/179964927012.epub https://www.redalyc.org/journal/1799/179964927012/movil |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|