Characterization of a processed cheese spread produced from fresh cheese (quesito antioqueño)

Processed products are made from mixes of fresh and ripened cheeses; the use of cheeses with a short shelf-life in the development of processed cheeses is an alternative for the dairy industry. A processed cheese spread was made using only a soft and fatty fresh cheese that had been stored for 25...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
المؤلفون الرئيسيون: Edinson Eliecer Bejarano Toro, José Uriel Sepúlveda Valencia, Diego Alonso Restrepo Molina
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Universidad Nacional de Colombia 2016
الموضوعات:
Agrociencias
fresh cheese
Processed cheese
emulsifying salts
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179946654014
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة