Efecto de la Inclusión de Inulina en Salmueras de Marinado sobre Mermas y Calidad Sensorial de Pechugas de Pollo
Con el objeto de determinar la naturaleza del fluido y observar el efecto sobre su viscosidad, fueron evaluadas salmueras para marinado de pollo con 4% de sólidos, compuestos por sal (constante al 2% en la salmuera), proteína de soya (PV), fosfatos e inulina (I); estos últimos, en concentraciones qu...
में बचाया:
| में प्रकाशित: | Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín |
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| मुख्य लेखकों: | , , |
| स्वरूप: | Artigo |
| भाषा: | Espanhol |
| प्रकाशित: |
Universidad Nacional de Colombia
2014
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179930032009 |
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