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Deshidratación Osmótica de Láminas de Mango cv. Tommy Atkins Aplicando Metodología de Superficies de Respuesta

Se aplicó el método de superficies de respuesta para estudiar el efecto de la temperatura y la concentración de ácido cítrico sobre la deshidratación osmótica de láminas de mango cv. Tommy Atkins. La deshidratación osmótica se evaluó en términos del porcentaje de pérdida de peso (%PP), ganancia de s...

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Bibliografische Detailangaben
Veröffentlicht in:Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Hauptverfasser: José Edgar Zapata Montoya, Alejandro Montoya Rodas
Format: Artigo
Sprache:Espanhol
Veröffentlicht: Universidad Nacional de Colombia 2012
Schlagworte:
Online-Zugang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179924340021
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