REDUCCIÓN DE FACTORES ANTINUTRICIONALES DE LA SEMILLA DE VITABOSA (Mucuna deeringiana) MEDIANTE PROCESOS FISICO-QUÍMICOS

Se determinó el efecto de varios métodos de procesamiento doméstico (hidratación, tostado y germinación) sobre el contenido de cuatro factores antinutricionales (L-Dopa, fenoles totales, taninos e inhibidores de tripsina) presentes en la Mucuna deeringiana. Además, se evaluó el impacto de algunos de...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Main Authors: Sandra Patricia Chaparro Acuña, Iván Darío Aristizabal Torres, Jesús Humberto Gil González
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de Colombia 2009
Assuntos:
Agrociencias
Dopa
vitabosa
Mucuna deeringiana
factores antinutricionales
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179914590014
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registos relacionados