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Aplicación de tratamiento térmico, recubrimiento comestible y baño químico como tratamientos poscosecha para la conservación de hortalizas mínimamente procesadas

El consumo creciente ha estimulado el desarrollo de los vegetales cuarta gama o mínimamente procesados. Actualmente, se promueve el uso de tecnologías aplicadas a estos productos que les brinden mayor duración y garanticen la reducción de pérdidas poscosecha. En esta investigación se evaluó el efect...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Acta Agronómica
Principais autores: Alejandro Escobar Hernández, Carlos Julio Márquez Cardozo, Claudia Estela Restrepo Flores, Jaime Andrés Cano Salazar, Jairo Humberto Patiño Gómez
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de Colombia 2014
Assuntos:
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169930903001
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