OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN ENZIMÁTICA DE JUGO DE BANANO A PARTIR DE LOS CULTIVARES ENANO GIGANTE, FHIA-17 Y FHIA-23

En este trabajo se optimizó la extracción de una bebida de banano por métodos enzimáticos en tres cultivares. Se emplearon dos enzimas comerciales: una amilasa (Glucozyme-400) y una combinación de celulasa, hemicelulasa y p ectinasa (Macerex PM). Se optimizó el estado de madurez de la fruta, la vari...

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Cyhoeddwyd yn:	Universidad y Ciencia
Prif Awduron:	Pilar Escalante-Minakata, Vrani Ibarra-Junquera, Jorge Humberto Puente-Preciado, Arturo Moisés Chávez-Rodríguez, José de Jesús Ornelas-Paz, Jaime David Pérez-Martínez, Mario Orozco-Santos
Fformat:	Artigo
Iaith:	Espanhol
Cyhoeddwyd:	Universidad Juárez Autónoma de Tabasco 2013
Pynciau:	Agrociencias
Mynediad Ar-lein:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15426919001
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!