CUANTIFICACIÓN DE LICOPENO Y OTROS CAROTENOIDES EN TOMATE Y POLVO DE TOMATE.
El objetivo de este trabajo fue comparar el contenido de licopeno en el jugo de tomate fresco yen el polvo obtenido de éste mediante secado por aspersión, utilizando cromatografía delíquidos de alta resolución para la cuantificación. Se deshidrató jugo de tomate adicionado conmaltodextrina (10 DE) c...
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| Publicat a: | Revista Mexicana de Agronegocios |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
2006
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14101911 |
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