“Resurgencia” y recolonización de la papa. Del mundo andino al escenario alimentario mundial, siglos XVI-XX
Este artículo estudia el proceso de “resurgencia” de la papa (Solanum tuberosum), entendida como universalización de su consumo en el último siglo, al reaparecer o brotar en el escenario alimentario mundial y, de alguna manera, cambiar su identidad y recomponerse. El artículo afirma que el tubérculo...
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| Publicado no: | Anuario Colombiano de Historia Social y de la Cultura |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Colombia
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=127157904002 https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/ https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/html/ https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/127157904002.epub https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/movil https://doi.org/10.15446/achsc.v46n1.75552 |
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