“Resurgencia” y recolonización de la papa. Del mundo andino al escenario alimentario mundial, siglos XVI-XX

Este artículo estudia el proceso de “resurgencia” de la papa (Solanum tuberosum), entendida como universalización de su consumo en el último siglo, al reaparecer o brotar en el escenario alimentario mundial y, de alguna manera, cambiar su identidad y recomponerse. El artículo afirma que el tubérculo...

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Bibliographic Details

Published in:	Anuario Colombiano de Historia Social y de la Cultura
Main Author:	Diana Bonnett Vélez
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2019
Subjects:	Historia
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=127157904002 https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/ https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/html/ https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/127157904002.epub https://www.redalyc.org/journal/1271/127157904002/movil https://doi.org/10.15446/achsc.v46n1.75552
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