Aprovechamiento de cáscaras de frutas: análisis nutricional y compuestos bioactivos
Se analiza el contenido bromatológico y bioactivo de residuos agroindustriales provenientes de frutas y vegetales con el fin de darle un valor agregado. Se utilizaron cáscaras de papaya, zanahoria, berenjena y lima, las cuales fueron secadas previamente, molidas y tamizadas para luego determinar la...
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| Publicado no: | CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10458194006 https://www.redalyc.org/journal/104/10458194006/ https://www.redalyc.org/journal/104/10458194006/html/ https://www.redalyc.org/journal/104/10458194006/10458194006.epub https://www.redalyc.org/journal/104/10458194006/movil https://doi.org/10.30878/ces.v26n2a6 |
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