Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México
Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos, relacionándolos con las características ambiental...
Bewaard in:
| Gepubliceerd in: | CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva |
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| Hoofdauteurs: | , , |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2010
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10415212002 |
| Tags: |
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