Visualization and Modelling of the Thermal Inactivation of Bacteria in a Model Food

A large number of incidents of food poisoning have been linked to undercooked meat products. The use of mathematical modelling to describe heat transfer within foods, combined with data describing bacterial thermal inactivation, may prove useful in developing safer food products while minimizing the...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Wydane w:	Appl Environ Microbiol
Główni autorzy:	Bellara, Sanjay R., Fryer, Peter J., McFarlane, Caroline M., Thomas, Colin R., Hocking, Paul M., Mackey, Bernard M.
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	American Society for Microbiology (ASM) 1999
Hasła przedmiotowe:	Food Microbiology
Dostęp online:	https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC91461/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10388708/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.65.7.3095-3099.1999
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!