Загрузка...

Effect of Addition of Tryptophan on Aggregation of Apo-α-Lactalbumin Induced by UV-Light

UV-B illumination facilitates aggregation of alpha-lactalbumin (α-LA) by intramolecular disulfide bond cleavage followed by intermolecular thiol-disulfide exchange reactions. However, long term exposure to UV-B illumination may induce undesired oxidative modifications of amino acid residues in the p...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Опубликовано в: :Foods
Главные авторы: Zhao, Zichen, Li, Renjie, Poojary, Mahesha M., Nielsen, Søren B., Lund, Marianne N.
Формат: Artigo
Язык:Inglês
Опубликовано: MDPI 2021
Предметы:
Online-ссылка:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8305073/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/34359447
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods10071577
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!