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Nutritional, Physicochemical, and Functional Properties of Five Varieties of Taro (Colocasia esculenta)

OBJECTIVES: Taro (Colocasia esculenta) is a starchy root crop and a major food source for individuals across Pacific Islands, Asia, and Africa. As a gluten free, hypoallergenic crop with high digestibility, taro may serve as a dietary carbohydrate alternative for food production that adds nutrient v...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Curr Dev Nutr
Main Authors: Saxby, Solange, Lee, Chin, Li, Yong
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Oxford University Press 2021
Assuntos:
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8181308/
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1093/cdn/nzab044_038
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