تحميل...

Effects of Gochujang (Korean Red Pepper Paste) Marinade on Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Formation in Charcoal-Grilled Pork Belly

Charcoal-grilling is a popular cooking method but causes the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), which can be harmful to human health. Gochujang marinade is commonly used for flavoring meats during charcoal-grilling. However, the effects of this marinade on PAHs formation during ch...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Food Sci Anim Resour
المؤلفون الرئيسيون: Kim, Hye-Jin, Cho, Jinwoo, Kim, Dongwook, Park, Tae Sun, Jin, Sang Keun, Hur, Sun Jin, Lee, Sung Ki, Jang, Aera
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2021
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8112319/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/34017956
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2021.e12
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!