Đang tải...
Influences of extrusion parameters on physicochemical properties of textured vegetable proteins and its meatless burger patty
Isolated soy protein, wheat gluten, and starch at ratio 5:4:1 were texturized under different moisture contents (40 and 50%) and die temperature (130 and 150 °C) by the twin-screw extruder. Physicochemical properties were firstly studied. These textured vegetable proteins (TVPs) were used to form 10...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Food Sci Biotechnol |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Springer Singapore
2021
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8017041/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33868750 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s10068-021-00879-y |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|