Genotype and Successive Harvests Interaction Affects Phenolic Acids and Aroma Profile of Genovese Basil for Pesto Sauce Production

Basil (Ocimum basilicum L.) is an essential ingredient of the Mediterranean cuisine due to its distinctive aroma. Genovese basil leaves are used to prepare “pesto”, a condiment that has always caught the interest of consumers and producers. Usually, basil for industrial processing is harvested more...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Foods
Główni autorzy: Ciriello, Michele, Formisano, Luigi, El-Nakhel, Christophe, Kyriacou, Marios C., Soteriou, Georgios A., Pizzolongo, Fabiana, Romano, Raffaele, De Pascale, Stefania, Rouphael, Youssef
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: MDPI 2021
Hasła przedmiotowe:
Article
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7911349/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33573127
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods10020278
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy