Đang tải...
Lactic Acid Bacteria in Wine: Technological Advances and Evaluation of Their Functional Role
Currently, the main role of Lactic Acid Bacteria (LAB) in wine is to conduct the malolactic fermentation (MLF). This process can increase wine aroma and mouthfeel, improve microbial stability and reduce the acidity of wine. A growing number of studies support the appreciation that LAB can also signi...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Front Microbiol |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Frontiers Media S.A.
2021
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7843464/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33519768 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2020.612118 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|