Đang tải...
Surface adsorption and lubrication properties of plant and dairy proteins: A comparative study
The aim of this work was to compare the surface adsorption and lubrication properties of plant and dairy proteins. Whey protein isolate (WPI) and pea protein isolate (PPI) were chosen as model animal and plant proteins, respectively, and various protein concentrations (0.1–100 mg/mL) were studied wi...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Food Hydrocoll |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Elsevier
2021
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7607376/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33536697 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106364 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|