Ładuje się......
Effect of Dry-Aged Beef Crust Levels on Quality Properties of Brown Sauce
This study utilized the crust by-product from dry-aged beef as a flavor enhancer for brown sauce and analyzed its physicochemical and organoleptic properties. The physiochemical properties include proximate composition, color, pH, swelling yield, viscosity, and salinity. The organoleptic properties...
Zapisane w:
| Wydane w: | Food Sci Anim Resour |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Korean Society for Food Science of Animal Resources
2020
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7492169/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32968723 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2020.e45 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|