Ładuje się......

Effect of Dry-Aged Beef Crust Levels on Quality Properties of Brown Sauce

This study utilized the crust by-product from dry-aged beef as a flavor enhancer for brown sauce and analyzed its physicochemical and organoleptic properties. The physiochemical properties include proximate composition, color, pH, swelling yield, viscosity, and salinity. The organoleptic properties...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Food Sci Anim Resour
Główni autorzy: Park, Sin-Young, Seol, Kuk-Hwan, Kim, Hack-Youn
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2020
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7492169/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32968723
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2020.e45
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!