Electrochemical and Spectrophotometric Methods for Polyphenol and Ascorbic Acid Determination in Fruit and Vegetable Extracts

RESEARCH BACKGROUND: Fresh-cut fruits and vegetables are considered sources of antioxidant compounds. However, their shelf life is limited due to nutritional, quality and safety deterioration. Therefore, in recent decades, various methods have been reported for food processing and preservation, as w...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Food Technol Biotechnol
Những tác giả chính: Tulli, Fiorella, Lemos, María Laura, Gutiérrez, Diego R., Rodríguez, Silvia del C., de Mishima, Beatriz A. López, Zanini, Verónica I. Paz
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology 2020
Những chủ đề:
Original Scientific Papers
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7416119/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32831570
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.17113/ftb.58.02.20.6593
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự