লোডিং...
Evaluation of the Content of Polyphenols, Antioxidant Activity and Physicochemical Properties of Tortillas Added with Bambara Groundnut Flour
The effect of substituting maize (masa) flour with Bambara groundnut flour in tortillas production was investigated. Thermal, antioxidant, physicochemical properties, degree of puffing and rollability of flour and tortillas were determined. Tortillas were produced from maize and Bambara Groundnut (B...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | Molecules |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , , , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
MDPI
2020
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7411947/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32635138 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/molecules25133035 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|