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Bioaccessibility assessment of stable elements and (210)Po in food

Element bioaccessibility consists of the fraction of the element that is mobilized from food matrices into digestive extractants. The degree of bioaccessibility of a toxic metal is a fundamental consideration in estimating its bioavailability. In addition, gaining a better understanding of the essen...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:PLoS One
Main Authors: Roselli, Carla, Meli, Maria Assunta, Fagiolino, Ivan, Desideri, Donatella
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Public Library of Science 2020
Assuntos:
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7398505/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32745115
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0236871
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