Đang tải...
Preparation and Characterization of Emulsion Gels from Whole Faba Bean Flour
Faba bean protein has good functionalities, but it is little used in the food industry. This study identified a challenge from unfavourable starch gelation when utilizing faba bean for producing protein-based emulsion gel foods, and developed processing methods to overcome that. Two types of protein...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Foods |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7353556/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32517303 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9060755 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|