The Improvement of Nanoemulsion Stability and Antioxidation via Protein-Chlorogenic Acid-Dextran Conjugates as Emulsifiers

In this experiment, the peanut protein isolate (PPI), soybean protein isolate (SPI), rice bran protein isolate (RBPI), and whey protein isolate (WPI) were modified by linking chlorogenic acid covalently and linking dextran by Maillard reaction to prepare protein-chlorogenic acid-dextran (PCD) conjug...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Nanomaterials (Basel)
المؤلفون الرئيسيون: Liu, Chang, Jin, Hua, Yu, Yue, Sun, Jingying, Zheng, Huanyu, Zhang, Yan, Xu, Jing, Zhu, Xiuqing
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: MDPI 2020
الموضوعات:
Article
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7353371/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32492859
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/nano10061094
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة